花溪牛肉米线十分美味，做法和吃法都是很讲究的，就是因为在每道工序上都及其讲究，才能做出来美味的花溪牛肉米线，牛肉算是花溪牛肉米线的灵魂要点所在，但是牛肉虽然营养很足，但是却是很挑人吃的。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。但是却不是人人都能享受牛肉的美味的，患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食牛肉，因为牛羊肉属含高嘌呤高蛋白膳食，在体内代谢后，产生大量尿酸。所以如果肾病病人不适宜食用。而像是皮肤敏感的人，一般也是不建议食用牛肉的。
