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学校简介
成都新东方美味学院,成都新东方美味学院,针对开火锅店、冒菜店创业人群推出正宗火锅冒菜培训班。学习从选料到红油炒制以及开店选址的整个过程,让学员轻松创业开店 [更多详情]
火锅专业

1、讲述火锅冒菜香料的特点及其重要作用,原材料的鉴定方法和选购;

2、原材料的加工制作处理方法,海椒的制作,豆瓣及香料加工;

3、高汤的熬制技术,火锅麻辣鲜香的炒制,冒菜新油的制作;

4、火锅冒菜底料炒制方法和炒制注意事项,炼红油技术;

5、开胃小吃、开胃凉菜(红糖糍粑、凉面、炸酥肉、胭脂萝卜等)。

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特色冒菜

1、讲述冒菜所用配方配比以及使用的方法,能辨别食材的新鲜程度;

2、冒菜高汤熬制方法和过程、各种配方配料的研制教学,仔细讲解;

3、冒菜炒料的过程详情、冒菜制作的工序,烹煮食材的方式方法;

4、各种冒菜的口感、能学会多种冒菜类型,能在实训课堂上练习;

5、冒菜开店创业有相应的帮扶。

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火锅学习内容
主要学习传统、风味特色火锅的老油、底料、兑锅制作。如羊肉火锅、成都火锅、麻辣火锅、毛肚火锅、藤椒鱼火锅、正宗嫩牛肉等火锅的制作
羊肉火锅 羊肉火锅 鸳鸯火锅 鸳鸯火锅 九宫格火锅 九宫格火锅 麻辣火锅 麻辣火锅
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冒菜学习内容
主要学习成本小,回报大的冒菜食材选用、底料炒制、调料制作;如卤味冒菜、火锅冒菜、清汤冒菜、干锅冒菜等十余种冒菜。
卤味冒菜 卤味冒菜 火锅冒菜 火锅冒菜 清汤冒菜 清汤冒菜 干锅冒菜 干锅冒菜
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创业情况
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教学环境
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