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底料制作
学习如何使用几十种天然香料,并按照标准比例熬制正宗火锅底料。这里重点学习配料、熬制方法、熬制时间等
原料处理
学习如何处理牛百叶、牛毛肚、鸭肠牛肉、羊肉、鱼片、肉丸、猪血、豆腐香菜、茼蒿、菌子菇类等几十种涮煮食材
汤底制作
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店面选址,物资采购,店铺经营技巧,详细批解原材料的选择、采购、成本、预算
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